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面筋制作过程如下: 1. 准备材料:面筋粉、清水。 2. 将面筋粉放入一个大碗中。 3. 慢慢地加入清水,同时用手搅拌面筋粉,直到形成一个均匀的面团。 4. 继续用手揉搓面团,以激发面筋的黏性。揉搓时可以将面团按压、揉捏、拉扯等动作,增加面筋的韧性。 5. 揉搓约10-20分钟,直到面团变得有弹性且表面变得光滑。 6. 将揉好的面团放入一个大碗中,用湿布或塑料膜盖住面团,静置约2小时。 7. 取出面团,再次揉搓3-5分钟,以去除部分空气并使面团更加均匀。 8. 将面团分成适当大小的小块,用手搓圆。 9. 在一块工作台上用手掌压扁面团,然后用擀面杖将其擀平。擀面时要注意力度要均匀,避免厚薄不均。 10. 将擀平的面团切成适当大小的长条,每个长条约10-15厘米长。 11. 将长条对折,然后再折一次,使面筋形成褶皱。重复以上步骤,直到所有的长条都折叠好。 12. 将折叠好的面筋放入蒸锅中,用中小火蒸煮约30分钟至面筋变软且有嚼劲。 13. 将蒸熟的面筋取出,放入凉水中浸泡片刻,然后用清水冲洗干净。 14. 将冷却的面筋挤压,以去除多余的水分。 15. 将挤压好的面筋放入微波炉或烤箱中,用低温慢慢烘干,直到面筋变硬脆。 16. 将烘干好的面筋保存在密封容器中,以保持其脆香口感。 以上就是面筋的制作过程,根据实际需要,您可以调整面筋的大小、厚度和脆度。
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